ミレジム ショコラ
手作りのチョコレートの世界に魅了され、チョコレート製造を習得したジャン＝クリストフ ユベール（Jean-Christophe Hubert）は、豆の焙煎からチョコレートの成形まで、彼自身のチョコレート工場を創ることを夢見て、チョコレートとカカオの専門知識を得るため、知覚神経分析の開発のための農業研究を専門とするフランス、モンペリエにあるCIRADセンターとニューヨークのファイン・カカオ チョコレート・インスティテュートにて研修しました。 ジャン＝クリストフ ユベールは、営業を担当する、社会学を修めた妻イザベル ジエレン（Isabelle Gielen）とともに、このプロジェクトを進めています。
BEAN-TO-BAR
カカオが収穫された年を冠する極上のチョコレート Beans-to-Bar（ビーンズ トゥ バー）
ベルギーのリエージュにある "Millésime Chocolat（ミレジム ショコラ）"は、カカオ豆の仕入れ、焙煎から成型まで一つ一つ丁寧に行うチョコレート専門工場です。この製法は、「豆からチョコレート成型までの一貫製造」、または「Beans-to-Bar（ビーンズ トゥ バー）」とも呼ばれます。
チョコレート
